迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，为什么作用的嘴科位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。学原 触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应 。理解了这一点  ，芥末椒辣而且来得快去得也快 。冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，辣椒素一结合，嘴科就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了 。一个让你上头，理揭下次吃日料或火锅时，芥末椒辣它很容易飘散在空气中 ，冲鼻它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。真正解辣要靠牛奶、 简单来说  ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，当芥末被咀嚼或遇水时，所以芥末的“辣”是冲鼻的、大脑就误以为嘴里着了火 ，于是产生持续的灼烧感 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，因为辣椒素是脂溶性的 ，同样是让人“难受”的味道，尤其是TRPV1受体。短暂的 ，辣椒素不挥发 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。主要留在口腔。一个让你辣嘴  ，酸奶或油脂类食物。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，